Beitrag aus der schweizer Kundenzeitschrift –
Ein starkes Trio: Handwerker, GMSA und Hematronic
Steigende Kosten, Fachkräftemangel und sinkende Absatzmengen stellen viele Bäckereien vor große Herausforderungen. Umso wichtiger wird es, Prozesse effizient zu gestalten und gleichzeitig eine konstant hohe Produktqualität zu sichern.
Wie Adalbert Bartenschlager betont, ist die Umstellung kein Selbstläufer: „Eine solche Umstellung erfolgt nicht nebenbei. Sie erfordert eine sorgfältige Einführungsphase, gezielte Schulung der Mitarbeitenden sowie eine methodische Integration in die täglichen Produktionsabläufe.“
Konstante und kontrollierbare Qualität
Sauerteigbasierte Produkte ermöglichen ein Sortiment mit eigenständigem Geschmacksprofil und hoher Wiedererkennbarkeit. Diese Qualität wird vom Kunden wahrgenommen und trägt dazu bei, Absatz und Kundenbindung zu stärken. Gleichzeitig sorgt die Standardisierung der Prozesse für gleichbleibende Ergebnisse – unabhängig von personellen Schwankungen. Erst durch diese strukturierte Umsetzung entsteht ein nachhaltiger Mehrwert im Betrieb.
Neben der Qualität verbessert sich auch die Effizienz im Betrieb. Standardisierte Abläufe und eine klare Struktur führen zur besseren Planbarkeit. Praxisberichte zeigen zudem, dass steigende Nachfrage in einigen Fällen sogar eine Erweiterung der Kapazitäten notwendig macht.
«Zum Projekterfolg beigetragen hat auch die enge Zusammenarbeit zwischen GMSA und Hematronic, dem Lieferanten der Anlagen. Die Umsetzung unserer Wünsche und kompetente Beratung waren entscheidend. Ohne sie hätte ich mich nie getraut, zwei so grosse Anlagen zu wählen. Ich war überzeugt, dass ich sie nicht auslasten könnte.»
Den vollständigen Bericht finden Sie im GMSA Info Magazin.
