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Wissen teilen. Praxis erleben. Austausch fördern.
Besuchen Sie uns auf folgenden Veranstaltungen:
Südback 2026 Stuttgart
Samstag, 24. bis Dienstag 27. Oktober 2026
Der Standplatz wird noch bekanntgegeben
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Samstag, 24. bis Dienstag 27. Oktober 2026
Der Standplatz wird noch bekanntgegeben
Der BRSSF 500 ist unser größtes mobiles Schnell- Fermenter-Modell. Mit ihm lassen sich bis zu 280 kg hochwertiger Sauerteig fermentieren.
Wie alle unsere Modelle verfügt der BRSSF 500 über ein kompaktes Edelstahlgehäuse, welches sich durch seine geringe Höhe auch zur Befüllung über Siloanlangen eignet. Ein aufsteckbares Rührwerk, eine integrierte Zeit- und Temperatursteuerung sowie Wiegezellen gehören zur Standard- Ausstattung.
Die Anlage verfügt über einen automatischen Rührstopp beim Öffnen des Deckels und bietet somit zusätzliche Sicherheit. Eine Pumpe und ein Auslaufhahn ermöglichen eine einfache Entnahme des fertigen Sauerteigs. Auch beim BRSSF 500 erfolgt die Steuerung über einen externen Schaltschrank.
Der BRSSF 500 vereint alle Vorteile unserer fahrbaren Sauerteig-Schnell-Fermenter mit maximalem Fassungsvermögen – ideal für alle, die effizient in großen Mengen produzieren wollen.
Flexibel und geräumig
BRSSF 500 PV-S & BRSSF 500 PVK-S
Abmessungen
BRSSF 500 PV-S
BRSSF 500 PVK-S
Abmessung in mm
(B x T x H)
1.080 x 1.280 x 1.280
1.140 x 1.320 x 1.360
Höhe bei geöffnetem
Deckel in mm
2.290
2.340
Schaltschrank Abmessung in mm
(B x T x H)
650 x 230 x 650
650 x 330 x 870
Kühlgerät Abmessungen in mm
(B x T x H)
–
600 x 620 x 1.000
Gewichte
BRSSF 500 PV-S
BRSSF 500 PVK-S
Gewicht in kg
350
417
Sauerteig Menge Roggen in kg
~ 280
–
Vorteigmenge in kg
–
~ 300
Schaltschrank
Gewicht in kg
33
56
Kühlgerät
Gewicht in kg
–
75
Zusätzlich
BRSSF 500 PV-S
BRSSF 500 PVK-S
Fahrbarkeit
Schaltschrank: elek. Anschluss
4,0 kW 400 V/
3~/50Hz
4,0 kW 400 V/
3~/50Hz
Pumpe
Verwiegung
Touchscreen / Daten-Speicherung
Kühlung
–
Um den steigenden Anforderungen großer Bäckereien gerecht zu werden, haben wir die BRSSF 1000 entwickelt. Diese Maschine erlaubt die Herstellung von noch größeren Sauer- und Vorteigmengen bis zu 600 kg, und das ganz ohne den Einsatz von Backmitteln oder Zusatzstoffen. Trotz der erweiterten Kapazität der Maschine, die eine solche Anpassung erfordert, bleibt der Teig gleichbleibend naturbelassen – genau richtig, um auf die immer stärker werdende Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Backwaren einzugehen.
Daher ist die BRSSF 1000 die beste Wahl, wenn der Umfang Ihrer Sauer- und Vorteigherstellung erweitert werden soll, ohne Kompromisse bei der Qualität eingehen zu müssen.
Die Maschine ist für Effizienz ausgelegt, und das heißt: Die Befüllung und Entnahme funktionieren einfach und schnell, und die Reinigung kann trotz des hohen Gewichts von über 600 kg praktisch parallel zur Sauerteigproduktion stattfinden. Die Inbetriebnahme nach der Reinigung erfolgt wie von allein.
Masse mit Klasse
BRSSF 1000 PVK-S
Abmessungen
BRSSF 1000 PVK-S
Abmessung in mm
(B x T x H)
1.240 x 1.320 x 1.770
Höhe bei geöffnetem
Deckel in mm
2.450
Schaltschrank Abmessung in mm
(B x T x H)
850 x 3230 x 870
Kühlgerät Abmessungen
in mm
(B x T x H)
1.170 x 630 x 770
Gewichte
BRSSF 1000 PVK-S
Gewicht in kg
613
Sauerteig Menge Roggen in kg
~ 600
Vorteigmenge in kg
~ 600
Kühlgerät
Gewicht in kg
115
Schaltschrank
Gewicht in kg
56
Zusätzlich
BRSSF 1000 PVK-S
Fahrbarkeit
Schaltschrank: elek. Anschluss
5,5 kW 400 V/
3~/50Hz
Pumpe
Verwiegung
Touchscreen / Daten-Speicherung
Kühlung
Mit dem Hematronic BRSSF 300 bieten wir Ihnen noch mehr Komfort in der Teigherstellung. Mit einem Fassungsvermögen von bis zu 180 kg Sauerteig eignet er sich vor allem für größere Betriebe, die den Vorgang der Teig Fermentierung optimieren wollen.
Wie all unsere Sauerteig-Fermenter ist der BRSSF 300 kompakt gebaut und kann dank Lenkrollen flexibel in der Backstube untergebracht werden. Das Gehäuse kann über einen Schrägstellhebel gekippt und das Rührwerk abgenommen werden, was die Reinigung erheblich erleichtert.
Neben der integrierten Temperatur- und Zeitsteuerung bietet der BRSSF 300 Wiegezellen, die eine exakte Dosierung der Zutaten ermöglicht. Für zusätzliche Sicherheit sorgt außerdem ein automatischer Rührstopp beim Öffnen des Deckels.
Präzise und sicher
BRSSF 300 PV-S & BRSSF 300 PVK-S
Abmessungen
BRSSF 300 PV-S
BRSSF 300 PVK-S
Abmessung in mm
(B x T x H)
850 x 1.020 x 1.300
850 x 1.060 x 1.350
Höhe bei geöffnetem
Deckel in mm
2.040
2.060
Schaltschrank Abmessung
in mm
(B x T x H)
650 x 230 x 650
650 x 230 x 650
Kühlgerät Abmessungen
in mm
(B x T x H)
–
600 x 620 x 1.000
Gewichte
BRSSF 300 PV-S
BRSSF 300 PVK-S
Gewicht in kg
233
300
Sauerteig Menge Roggen in kg
~ 180
–
Vorteigmenge in kg
–
~ 200
Schaltschrank
Gewicht in kg
33
33
Kühlgerät
Gewicht in kg
–
75
Zusätzlich
BRSSF 300 PV-S
BRSSF 300 PVK-S
Fahrbarkeit
Schaltschrank: elek. Anschluss
2,2 kW 400
V/3~/50Hz
2,2 kW 400
V/3~/50Hz
Pumpe
Verwiegung
Touchscreen / Daten-Speicherung
Kühlung
–
Unser Sauerteig-Schnell-Fermenter BRSSF 200 ist die perfekte Lösung für mittelgroße Betriebe, die in ihrer Produktion auf Effizienz und Qualität setzen. In kürzester Zeit lassen sich bis zu 120 kg hochwertiger Sauerteig herstellen. Für optimale Fermentationsbedingungen sorgen die integrierte Temperaturregelung und die Zeitprogrammierung.
Für eine leichtere Reinigung kann das fahrbare Edelstahlgehäuse gekippt und das Rührwerk abgenommen werden. Ein Auslaufhahn an der Rückseite ermöglicht eine einfache Entnahme des fertigen Teiges.
Über das externe Steuermodul lässt sich der BRSSF 200 einfach bedienen. Die Steuerung zeichnet sich durch ihre Benutzerfreundlichkeit aus. Ein weiterer Vorteil des Fermenters ist seine Flexibilität; es lassen sich verschiedenste Teigsorten verarbeiten, wodurch er sowohl in Bäckereien als auch in Konditoreien eingesetzt werden kann.
Effizient und benutzerfreundlich
BRSSF 200 PV-S & BRSSF 200 PVK-S
Abmessungen
BRSSF 200 PV-S
BRSSF 200 PVK-S
Abmessung in mm
(B x T x H)
840 x 900 x 1.250
840 x 900 x 1.320
Höhe bei geöffnetem
Deckel in mm
1.920
1.880
Schaltschrank Abmessung
in mm
(B x T x H)
650 x 230 x 650
650 x 230 x 650
Kühlgerät Abmessungen
in mm
(B x T x H)
–
600 x 620 x 1.000
Gewichte
BRSSF 200 PV-S
BRSSF 200 PVK-S
Gewicht in kg
154
260
Sauerteig Menge Roggen in kg
~ 120
–
Vorteigmenge in kg
–
~ 120
Schaltschrank
Gewicht in kg
33
33
Kühlgerät
Gewicht in kg
–
75
Zusätzlich
BRSSF 200 PV-S
BRSSF 200 PVK-S
Fahrbarkeit
Schaltschrank: elek. Anschluss
2,2 kW 400
V/3~/50Hz
2,2 kW 400
V/3~/50Hz
Pumpe
Verwiegung
Touchscreen / Daten-Speicherung
Kühlung
–
Der BRSSF 100 ist das „Leichtgewicht“ unter unseren Sauerteig-Schnell-Fermentern und die ideale Lösung für kleinere Bäckereien, die in die Eigenproduktion hochwertiger Sauer- und Vorteige einsteigen wollen. Mit einem Fassungsvermögen von bis zu 60 kg Sauerteig ermöglicht der BRSSF 100 die Versäuerung von ca. 25 kg Mehl.
Dank der fahrbaren Bauweise lässt sich der Fermenter mühelos im Betrieb bewegen. Dies sowie das abnehmbare Rührwerk und die Möglichkeit, den Kessel zu kippen, ermöglichen eine einfache Reinigung der Anlage. Über die integrierte Zeitschaltuhr kann die Zuführung von Anstellgut, Wasser und Mehl programmiert werden, was eine zeitgenaue Fertigstellung des Sauerteigs ermöglicht.
Kompakt und leistungsstark
BRSSF 100 V-S
Abmessungen
BRSSF 100 V-S
Abmessung in mm
(B x T x H)
640 x 700 x 1.250
Höhe bei geöffnetem
Deckel in mm
1.710
Schaltschrank Abmessung
in mm
(B x T x H)
650 x 230 x 650
Gewichte
BRSSF 100 V-S
Gewicht in kg
105
Sauerteig Menge Roggen in kg
~ 60
Schaltschrank Gewicht in kg
33
Zusätzlich
BRSSF 100 V-S
Fahrbarkeit
Schaltschrank: elek. Anschluss
1,5 kW 400 V/ 3~/50Hz
Pumpe
–
Verwiegung
Touchscreen / Daten-Speicherung